100% ITALIANO

CONDUZIONE FAMIGLIARE

Il nostro frantoio viene gestito direttamente da noi proprietari, con macchinari di ultima generazione del settore oleario. Le nostre olive vengono raccolte nel territorio di Fabrica di Roma (VT) e nei paesi limitrofi, ci troviamo ad un’altitudine di 300/400 metri s.l.m., da anni produciamo olio all’ingrosso e al minuto un olio extravergine di alta qualità. La produzione dell’olio viene ricavato da una varietà di olive tra cui troviamo il “Frantoio”, “Leccino”, “Canino”, “Moraiolo” e una pianta molto antica chiamata “l’Olivella”.

La raccolta delle olive viene effettuata tramite l’“abbacchiatura”, mettendo delle reti sotto la chioma degli ulivi, poi le olive vengono deposte in apposite cassette e trasportate al nostro frantoio dove, dopo un’accurata defogliazione, passano al lavaggio ed immediatamente alla frangitura per arrivare alla separazione dell’acqua dall’olio, operazione che conferisce a quest’ultimo il suo colore naturale.

L’ultima cosa, ma non meno importante della produzione dell’olio è la “conservazione” che dovrà avvenire in contenitori di vetro scuri o in acciaio inox al riparo dalla luce e da fonti di calore. Questo olio oltre ad essere una prelibatezza per il palato è anche un alimento molto sano, digeribile e leggero, in quanto è l’unico olio estratto da un frutto e si differenzia dagli altri olii estratti da semi, quindi proprio per questo l’extravergine può essere da subito commestibile in quanto non ha bisogno di nessun altro trattamento, mantenendo per intero il patrimonio nutrizionale che possedeva all’interno dell’oliva stessa.

Particolarmente indicato nei bambini fin dai primi mesi di vita, il classico filo d’olio a crudo è uno dei più sani condimenti che ci sia. A questo punto non resta che gustare questo magnifico prodotto con insalate, bruschette, ma anche zuppe o grigliate e non si conosce una portata dove l’olio EVO possa mancare.

L’olio extra vergine d’oliva si ricava dalla sola spremitura delle olive in quanto è l’unico che si ricava dal frutto, al contrario di tutti gli altri olii che si ricavano dai semi tramite processi chimici. L’olio extravergine d’oliva è da definire leggero in quanto ricco di grassi insaturi al contrario del burro che è costituito da grassi saturi e quindi è un alimento ad elevato contenuto di colesterolo. L’ olio extravergine d’oliva è ricco di steroli vegetali e altre sostanze molto utili per la salute del nostro organismo.

Usando l’olio evo del “FRANTOIO F.LLI MAZZASETTE”oltre alla certezza di un olio di altissima qualità 100% ITALIANO si scopriranno tutti i sapori della tipica cucina italiana, innumerevoli sono le qualità dell’olio extravergine d’oliva racchiuse in quella bottiglia, un alimento ad alto valore biologico da non escludere nemmeno nelle diete di tipo dimagranti. L’acidità nell’olio non è percepibile con il palato, sono necessarie analisi chimiche di laboratorio. Le sensazioni gradevoli dell’olio extravergine d’oliva prendono origine dalle sostanze che sono già naturalmente presenti nel frutto ,a queste fanno parte anche il leggero amaro e piccante di intensità variabile in base alla varietà del frutto,il giusto periodo di raccolta e il sistema di estrazione;Tali caratteristiche vanno ritenute un pregio e non un difetto e sono dovute dalla presenza di polifenoli che sono degli ottimi antiossidanti naturali ed hanno un ruolo importantissimo contro l’invecchiamento delle cellule dell’organismo umano.

Negli olii d’ oliva di buona qualità, la torpidità e il leggero deposito che si trova sul fondo del contenitore è segno che non è stato sottoposto a filtraggio spinto,cosa che farebbe perdere le proprietà benefiche dello stesso.

La vendita dell’olio extra vergine d’oliva del nostro frantoio prevede un impianto di ultima generazione, la spremitura a freddo visto che non si superano i 27° -28° in nessuna fase di lavorazione delle olive. Si pensa che l’olio d’oliva non vada bene per le fritture invece resiste a temperature molto elevate senza bruciare, quindi senza produrre composti tossici; l’olio extravergine di oliva inoltre, al contrario degli altri olii, è il più digeribile grazie alla sua elevata concentrazione di acidi grassi monoinsaturi e poi cosa non meno importante è che ne basta una piccola quantità per soddisfare il nostro palato.

Curiosita’ dell’olio extravergine di oliva:

Sono molteplici le curiosità del nostro pregiato olio extravergine d’oliva e noi ve ne vogliamo elencare solo alcune:

  • L’olio è anche un elemento fondamentale della nostra religione, basta pensare che l’unzione sacra è un rito antichissimo che risale fin dai tempi antichi, il rametto d’olivo all’inizio della cristianità accompagnava i cristiani riuniti in preghiera ed ancora oggi è un simbolo di pace e amore, basti pensare alla palma che per pasqua ogni anno anno viene benedetta e riunisce milioni di fedeli.
  • L’olio inoltre può raccontare le sue storie nell’alimentazione, nella medicina e nella cosmetica. Nell’alimentazione: l’olio d’oliva rappresenta oggi il condimento per una sana alimentazione, gli esperti lo considerano l’alimento principale nella dieta mediterranea; i suoi benefici salutari sono numerosi anche per chi pratica sport a livello agonistico perché è un ottimo condimento che garantisce l’apporto di sostanze nutrizionali naturali con il vantaggio di un ottima digeribilità